普洱茶拼配说简单也简单，说复杂很复杂，甚至可以说是普洱茶的灵魂和奥意所在，是无尽经验，无数时间的积累，是天时，地利，人和缺一不可的精妙组合，三者合一，三位一体方能造就一片非同凡响又历久弥新的顶级茶品!
如同谱写伟大的乐曲，简单的 7
个音符，不同音阶的排列组合，在不同的人的手中可以变幻成为完全不同而又多姿多彩的乐章!单一乐器乐曲固然很优美，终究没有交响乐队和乐章能够给我们带来丰富的变化和恢弘的气势，而只有少数大师用天才的灵感，熟识的知识，丰富的沉淀才能在如此浩如烟海的体系和信息中找到最优和最佳的排列组合，从而成为不朽的传奇!使之可以代代相传，为人歌颂，普洱茶亦如此。
普洱茶在穿越历史长河的旅程里，在近代接近 200
年的兴盛发展时期，几乎每个十年都有闪耀当代的普洱茶精品出现。这些传世精品无一不是那个年代制茶工匠通过对茶山，原料，工艺的精准把握和反复尝试，固定配方，经过后世茶人、茶客们反复品鉴斟酌而口口相传的一代名茶。虽然历经百年，仍然在当下释放着强大的魅力和无与伦比的品饮乐趣。如各个时期和阶段的有：红标宋聘，福元昌，大红印，黄印，绿印，雪印，88
青，8582，绿大树，新时代，复兴号等等明星茶品都是那个时代普洱茶的拼配代表作。为我们建立起了普洱茶好喝的口感记忆和品鉴标准，有了这个基础，就能够指导我们应该怎样去学习，继承并且发展。
说到拼配，拼配是中国茶叶的传统精制工艺环节中的一环。所谓拼配，即通过不同茶区、季节、级数的茶进行拼配从而达到调配口感、稳定不同批次茶叶质量的一种手段。所以基础拼配并不等同于一款好茶，甚至还有大量拼配失败，拼配平庸的产品出现。那些自以为是，自我欣赏的人又何遑多让？这个世界基本上没有完美的东西存在，包括茶也一样，既然不可能达到完美，我们是在尽量追求完美，在无法完美的境界里达到一种相对自然平衡。我们拼配的目的也就是在采购无数不同的毛料里，找到发现具有不同特色的毛茶，或许有的毛茶香气好，但是回甘生津差了，有的毛茶回甘好、香气好，但是生津一般。有的苦，有的涩 …… 所以，拼配就成了必要的技术手段。
而拼配的目的就是：扬长避短、显优隐次、高低平衡。因此从严格意义上来讲，普洱茶是没有所谓的纯料茶的，采摘等级的不同，采摘时间的不同；同一产区，不同树种；同一树种，不同生长环境和条件差异，都会造成口感上的差别。所以拼配是绝对的，纯料是相对的。而谁能真正掌握好拼配的原理和原料的把控谁就能做出一片好茶。但这样经验积累需要大量的实践和勇敢的尝试，会消耗更多的物力，时间，人力成本，所以真正最后能够成为绝品好茶的传世普洱可以说是凤毛麟角。也因为如此，在海量存茶当中，有的一骑绝尘。
而要得到当代优质的普洱茶品，就要对当今普洱茶的优质原料，优质产区，传统工艺了然于胸，要建立真正的云南普洱茶毛茶数据库，对所有产区原料的口感特质，品质特征，加工方法，后期转化进行长期的跟踪研究才能真正地指导今天的普洱茶生产加工，做出未来传承后世的当代名茶。
“ 摄尽千峰超万相，偶然拾得是无心 ”美妙的乐章，需要起承转合，精绝的菜品，需要调味火候，有效的药方，需要君臣佐使，曼妙的普洱茶，需要拼配运化。而所有这一切的核心都了然于那些花费毕生精力，耗尽无数心血，却又似闲庭信步，收放自如，控制得当的匠人一心之中。
节选自《普洱》杂志
